Lakoma

"Jóban kell lenni a hentessel. Lehetőleg több hentessel kell jóban lenni. Az a helyes, hogy az ember a lányát henteshez adja férjül. Ha két lánya van, adja férjül mind a kettőt hentesekhez. Informális csatornákat kell kialakítani."

Teljes, bár sajnos nagyon rövid interjú itt: https://magyarnarancs.hu/sorkoz/vancsa-istvan-gondoltam-mar-hogy-orokbefogadnek-egy-hentest-125175

Sajtos tallér

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 10 dkg reszelt sajt
• 20 dkg vaj
• 1 pohár tejföl
• 1 tojás
• 1/2 ek. só
• 1 kk. sütőpor
• köménymag

Elkészítés:

A fentieket összegyúrjuk, zsíros kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, mindegyiket 1-3 köménymaggal díszítjük, majd egyesével kisütjük a jól előmelegített és zsírral bekent tallérsütőben.

Ellentétben a pogácsával, itt hamar eljutunk a sütéskész állapotig, viszont jó sok idő kell az összes golyócska kisütéséhez.

Szilváskalács

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 4 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 12 dkg margarin
• 2 db teljes tojás
• 5 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom héja
• 1,5 kg szilva
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 1 kk. fahéj
• 5 dkg porcukor

Elkészítés:

1. Fél deci tejet élesztővel futtatni.
2. Keverőtálban liszt közepébe önteni kis liszttel.
3. 15 percig letakarva keleszteni.
4. Tepsit margarinnal kikenni, a többit felolvasztani.
5. Maradék tejet, tojást, vaníliacukrot, sót, citromhéjat habosra verni.
6. Összeönteni a liszttel, margarinnal, hólyagosra dolgozni.
7. 30 percig kelni hagyni.
8. Egyszer nyújtani, tepsibe pakolni, negyedét szilvával sűrűn telerakni, 30 percig állni hagyni.
9. 30-35 percig alul-felül sütni 175 fokon, fahéjjal/porcukorral hinteni.
10. Tepsiben hagyni kihűlni.

2019.

Pogácsa és perec

Pogácsa és perec (Hungarian), a photo by freeleo on Flickr.

https://buszon.wordpress.com/2012/08/26/die-pogatscha/Via Flickr:Scones and twists

Csülöktál

Csülöktál (Hungarian), a photo by freeleo on Flickr.

Szerencsére nem én kaptam 😀

Paprika 2012

Paprika 2012, a photo by freeleo on Flickr.

Az idei termés (egy része).

Pogácsa

Az alábbiak szerint készítendő:

1 dl tej + 1 csapott teáskanál cukor –> langyosra melegíteni, majd 15 g élesztőt szétmorzsolva beletenni és várni amíg “felfut” (azaz megpúposodik, habozódni kezd)

2 tojássárgája + 4 kávéskanál só + fél kg liszt + 10 dkg sertészsír + 1 doboz tejföl –> összegyúrni (ez ilyen kis morzsás száraz massza lesz)

Ezt a száraz tésztát és futtatott tejet összegyúrni, majd egy órán át pihenni hagyni. (Legjobb a kályha tetején keleszteni, de bármilyen kellemesen langymeleg hely jó neki.)

Nyújtás (1-2 cm vastagra), hajtogatás, 15 perc szünet.
Nyújtás, hajtogatás, 15 perc szünet.
Nyújtás, hajtogatás, 15 perc szünet.
Nyújtás, szaggatás.

A tepsiben lekenni egy felvert tojással. Magas hőfokon rövid idő alatt kisütni (amíg barnulni nem kezd), majd még pár percig alacsony hőfokon barnítani.

A meleg pogácsa hideg tejjel a legfinomabb. Jó étvágyat! 😀